Alpenrose | DAS Restaurant in Königsleiten REZEPT-TIPP

Heute stellen wir euch nämlich einen Klassiker der österreichischen Küche vor: unseren hausgemachten, frischen Kaiserschmarrn. Und was den bei uns im der Alpenrose so besonders lecker und fluffig macht? „Ganz viel Liebe und ein Trick“, meint Roman, unser Küchenchef.

Und der wäre? Schnell und stark umrühren, mein Roman. Aber, ganz wichtig: nur VOR Zugabe des Eischnees, der wiederum muss nämlich ganz langsam und sorgfältig untergehoben werden, damit er nicht zusammenfällt. „Das dauert zwar länger, aber so viel Zeit muss sein!“ sagt unser Küchenchef.

Und für das ganz spezielle Aroma kommt in unserem Restaurant in Königleiten außerdem eine Prise Vanille in den Teig. Und dann?
Na, auftragen und vor herrlichem Bergpanorama genießen!

   

Viel Spaß beim Nachmachen - und ihr wisst ja jetzt: immer schön Zeit lassen 😊

• 4 Eigelbe / Eiweiß für später aufbewahren
• 250 ml Milch
• 40 Gramm geschmolzene Butter
• 30 Gramm Zucker
• 120 Gramm Mehl
• Prise Salz
• Mark einer Vanilleschote

Die Reihenfolge der Zutaten ist bei der Teigherstellung entscheiden:
zuerst Eigelb, Salz, Zucker, Butter und Vanille verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
Danach abwechselnd unter Rühren Milch und Mehl zugeben.

Guten Appetit aus eurem Restaurant Alpenrose im Zillertal, und bis bald bei uns in den Bergen!